음식 백서53 '왕의 곡물' 카무트의 효능 카무트(Kamut)는 고대 이집트에서 기원했다고 여겨지는 고대 곡물로, ‘카무트’라는 이름은 고대 이집트어의 ‘밀’을 의미하는 단어에서 유래했다. 이집트 왕조에서는 카무트를 비롯한 곡물들이 주요 식량 자원이었으며 흔히 ‘파라오의 밀’이라고 불리면서 고대 무덤에서 발견된 것이라는 이야기도 전해진다. 카무트는 한동안 재배가 중단되었으나, 1940년대 미국에서 다시 알려지기 시작했고, 소량 재배되다가 1970년대부터 상업적으로 재배하기 시작하였다. 그때부터 카무트는 고대의 곡물로 재조명되면서 건강식품으로 인기를 끌게 되었다. 카무트는 한 알의 크기가 일반적인 쌀의 크기보다 더 크고 황금색을 띠며 단백질, 아미노산, 지질, 비타민, 셀레늄 등 필수적인 영양소와 미네랄이 풍부하게 들어있다. 카무트는 단백질 함량이.. 2024. 8. 28. 애사비(애플 사이다 비니거, Apple Cider Vineger) 정말 좋을까? 새로운 건강 비법은 빠르고 새롭게 쏟아져 나온다. 애플 사이다 비니거도 소셜미디어 등에서 큰 관심을 받고 있다 애플 사이다 비니거(Apple Cider Vineger), 일명 ‘애사비’는 으깬 사과를 효모와 설탕만으로 거르지 않고 자연 발효시키는 것이다. 2번의 발효 과정에서 아세트산이 만들어지는데 이것이 애플 사이다 비니거의 핵심 영양 성분이다. 애플 사이다 비니거는 아세트산뿐만 아니라 단백질, 칼륨, 펙틴, 각종 미네랄 성분이 풍부하다. 요즘에는 TV에서 연예인이 복용하는 모습이 자주 나오고, SNS 등에서 다이어트에 좋다고 입소문이 나면서 다이어트 식품으로도 주목받고 있다 애사비가 정말 다이어트에 도움이 되는지, 효능과 부작용에 대해서 알아보자. 1. ‘애사비’의 특징발효 식품 애플 사이다 비니거는.. 2024. 8. 27. 가을 제철 과일 Best 5 1. 무화과 (8월~11월)무화과는 늦은 여름부터 11월까지만 만나 볼 수 있기 때문에 흔한 과일은 아니다. 무화과는 단백질, 비타민, 미네랄 등 영양소가 풍부해 환절기 건강에도 도움을 준다. * 효능 무화과는 영양은 풍부하지만, 열량은 낮아 혈당을 천천히 올리고 중성지방을 제거하는 효과가 있어 다이어트에 도움이 되며, 폴리페놀 성분이 항산화 작용을 하기 때문에 피부 미용에도 탁월한 효과가 있어 ‘여왕의 과일’이라고 불리기도 한다. 그만큼 여성들에게 좋은 과일로 알려져 있는데 양질의 단백질이 여성 호르몬을 생성해 생리통 등에도 효과가 좋다. 비타민 C와 같은 면역력에 도움이 되는 성분이 있어 감염 예방, 면역력 증에도 효과가 있다. * 부작용 및 주의 사항 무화과는 섬유질이 많기 때문에 과량을 섭취할 시.. 2024. 8. 27. 가을의 시작! 가을 제철 해산물 Best 4 1. 전어 (9월~11월) 집 나간 며느리도 돌아온다는 가을 전어의 계절이 왔다.가을 전어가 맛이 있는 이유는 전어가 4~6월에 산란을 마치고 여름 동안에는 영양분과 지방을 축적하기 때문에 가을이 되면 지방량이 3배 이상 높아 고소한 맛이 최고조에 이르기 때문이다.전어는 보통 구이로 많이 먹지만, 회로도 먹는다.그런데 여기서 한 가지 재미있는 점은 전어회는 한국을 제외하면 먹는 나라가 거의 없다는 사실이다.한국에서 잡히는 전어의 제철은 9~11월이다. * 효능전어는 오메가-3 지방산(DHA/EPA)을 풍부하게 함유하고 있어 콜레스테롤을 낮추고, 심혈관 건강에 도움을 준다.또한 비타민 A, 비타민 D, 비타민 B군과 미네랄(인,철,칼슘 등) 성분이 풍부하게 함유되어 있어 피로 해소뿐만 아니라 피부 미용, .. 2024. 8. 27. 다이어트의 적 ‘혈당 스파이크’를 막기 위해 섭취하면 좋은 채소는? 다이어트의 적 ‘혈당 스파이크’를 막기 위해 섭취하면 좋은 채소는? 요즘 다이어트 관련 용어 중에 가장 뜨겁게 떠오르는 키워드는 ‘혈당’이다.그만큼 혈당 관리가 다이어트의 중요한 성공 요인이라고 말할 수 있다.혈당이란 혈액 안에 포함된 포도당의 농도이다.혈당은 인체 대사 과정에서 중요한 역할을 하는 것은 물론이고, 에너지원으로 활용되어 체내의 조직과 기관에 에너지를 공급하는 역할을 담당한다.이러한 혈당이 식사 후 급격하게 상승하는 것이 우리가 잘 알고 있는 ‘혈당 스파이크’이다.보통 식사 후에 혈당 수치가 30mg/dL 이상 증가한 경우를 혈당 스파이크가 일어난 것으로 본다.이는 주로 단순 탄수화물 섭취나 당분이 많은 음식을 섭취할 때 일어난다. 혈당 스파이크가 일어나는 과정은 단순 탄수화물이나 당이 많.. 2024. 8. 26. 이전 1 ··· 6 7 8 9 다음
