'왕의 곡물' 카무트의 효능

카무트(Kamut)는 고대 이집트에서 기원했다고 여겨지는 고대 곡물로, ‘카무트’라는 이름은 고대 이집트어의 ‘밀’을 의미하는 단어에서 유래했다.
이집트 왕조에서는 카무트를 비롯한 곡물들이 주요 식량 자원이었으며 흔히 ‘파라오의 밀’이라고 불리면서 고대 무덤에서 발견된 것이라는 이야기도 전해진다.
카무트는 한동안 재배가 중단되었으나, 1940년대 미국에서 다시 알려지기 시작했고, 소량 재배되다가 1970년대부터 상업적으로 재배하기 시작하였다.
그때부터 카무트는 고대의 곡물로 재조명되면서 건강식품으로 인기를 끌게 되었다.
카무트는 한 알의 크기가 일반적인 쌀의 크기보다 더 크고 황금색을 띠며 단백질, 아미노산, 지질, 비타민, 셀레늄 등 필수적인 영양소와 미네랄이 풍부하게 들어있다.
카무트는 단백질 함량이 높고 식이 섬유도 풍부하고, 비타민 B군, 마그네슘, 망간, 철, 인, 칼륨, 아연 등의 미네랄 성분과 베타카로틴, 아르기닌 등 항산화 성분까지 포함하고 있다. 

 

항산화 효과

카무트는 달걀의 250배 정도의 셀레늄을 함유하고 있고, 마그네슘, 아연 등 다양한 비타민과 미네랄을 포함하고 있어 강력한 항산화 효과와 더불어 염증성 질환, 면역력 강화, 신진대사 촉진, 혈액 순환 개선 등의 효과를 볼 수 있다.

소화 개선 효과

다량의 식이 섬유가 소화기 건강과 배변 활동에 도움을 주고, 콜레스테롤의 흡수도 막아준다.

다이어트 효과

카무트는 일반 밀에 비해 단백질 함량이 높아 포만감이 오래 유지되고, 신진대사를 촉진하여 체중 감량에도 도움을 줄 수 있다.
풍부한 식이섬유까지 함유하고 있어 다이어트에 도움을 준다.
복합탄수화물의 좋은 공급원으로 천천히 소화되고 흡수되기 때문에 빠른 에너지 급증을 일으키지 않으며 더 오래 지속되는 에너지를 공급한다.
카무트는 혈당 지수가 비교적 낮은 곡물로, 혈당 지수가 낮은 음식은 혈당을 급속히 올리지 않기 때문에 체지방의 축적을 줄일 수 있다.
또한 다양한 영양소의 밀도가 높기 때문에 다이어트 중에 필요한 영양소를 충분히 공급받을 수 있다.

 

 

면역력 향상

카무트의 풍부한 식이섬유는 장의 연동 운동과 장 속의 유산균에 도움이 되어 면역력을 증대시켜 준다.
카무트는 셀레늄 등의 항산화 성분이 풍부하여 세포 손상을 줄이고, 염증을 감소시키며, 면역 체계를 강화하는 데 중요한 역할을 한다. 
카무트에는 아연, 마그네슘, 비타민 B군 등 면역 기능에 좋은 중요한 비타민과 미네랄이 풍부하다.
아연은 면역 세포의 기능 유지, 감염 예방 등의 중요한 역할을 하고, 마그네슘은 면역 반응 조절, 염증 완화에 도움을 준다.
비타민 B군은 에너지 생산, 면역 세포의 기능 등을 돕는 역할을 한다.
또한 카무트는 단백질의 함량이 높다. 단백질은 면역 체계가 감염을 억제하는 데 필요한 중요한 구성 요소로, 단백질을 충분히 섭취하면 면역력을 강화할 수 있다.

당뇨 개선

카무트는 혈당 지수가 비교적 낮은 곡물이다.
혈당 지수(Glycemic Index, GI)는 음식이 혈당을 얼마나 빠르게 올리는지를 측정하는 지표로 사용되며, 혈당 지수가 낮을수록 혈당이 천천히 오르며 혈당 스파이크를 방지할 수 있다. 카무트의 혈당 지수는 약 45~55 정도로 추정되기 때문에 흰 쌀이나 인스턴트 오트밀과 같이 혈당 지수가 높은 곡물에 비해 낮아 혈당 관리를 도울 수 있다.

카무트 먹는 방법

밥
카무트를 쌀처럼 물에 불린 후 밥을 지어 먹을 수 있다.
단, 카무트는 일반 쌀보다 오랜 시간인 8시간 정도는 물에 불리는 것이 좋다.

샐러드
퀴노아처럼 샐러드에 곁들이기 좋다.
카무트를 삶아 식혀서 과일, 야채, 견과류와 올리브 오일에 곁들여 즐길 수 있다.

시리얼
삶은 카무트를 갈아서 오트밀 대용으로 먹는 것도 카무트를 섭취하는 좋은 방법이다.

죽
물이나 우유에 넣고 끓여서 죽처럼 부드럽게 섭취할 수도 있다.
특히 아침 식사로 견과류나 과일과 곁들여 먹으면 영양가 있는 아침 식사를 할 수 있다.

빵
일반 밀가루를 대신해 카무트를 이용해 빵을 만들어 먹을 수 있다.
글루텐 함량이 적어 밀도가 높고 탄력 있는 빵을 만들 수 있다.